Ресторация Одоевский

Информация

Описание Рейтинг:


Ресторация «Одоевский» на Сущевской 27/2 – ресторан новой русской кухнис авторским меню, собственной пекарней, коптильней и отличным коктейль-баром. Блюдасоздаются с оглядкой на русские кулинарные традиции, но с пониманием вкусовых трендовсегодняшнего дня и с использованием самых современных поварских техник и технологий. Заведение названо в честь Владимира Фёдоровича Одоевского,русского учёного и писателя XIX века, а также первого вистории России повара-экспериментатора, который любил приговаривать, что «есть хорошоне означает дорого, если только зато дело приняться с умением и сообразно справилами науки». Этим словам следуют и в ресторации «Одоевский», где стараютсяготовить незаурядные блюда по доступным ценам, не боятся экспериментировать сновыми вкусами и не забывают, что в рестораны люди ходят сытно поесть, выпить иславно отдохнуть. Основа меню «Одоевского» – хлеб, мясо и огородная зелень. Хлеб пекутстаринным русским способом – опарным, на заквасках и в подовых печах. С тем же тщаниемздесь подходят и к приготовлению мяса, как правило, посредством очень неспешного,многочасового и даже многосуточного томления в печах при относительно низких температурах,что соответствует принципам термической обработки продуктов в русской печи,позволяющим сохранить продуктам максимальную сочность и первозданный вкус. Идеидля рецептов наших блюд повара Одоевского берут из поварских книг XIXвека, но не копируют их, а в меру своего разумения и таланта вносят в них вкусовуюновизну, используя самые актуальные продукты и передовые техники и технологии приготовленияблюд. Владельцы проектов Профессор Пуф: Евгений Иванов,исследователь истории русской и европейской кулинарии и концепт-шеф, а также егопартнёр Сергей Кириллов, известный блогер изнаток хлебопечения,принципиальноне работают с полуфабрикатами. Всё, что продается, приготовлено встенах заведения из исходных продуктов. Также не используются синтетические консерванты,окислители, подсластители и прочие искусственные вкусовые добавки. А ещё в ресторации «Одоевский» проводятся Русские исторические обеды,где буквальным образом можно отведать историю назубок, попробовав знаменитые впрошлом блюда в современной обработке, попутно узнаваямного новых и интересных фактово русской и европейской кулинарии. Проекты Профессора Пуфа – новая русская кухня в авторском исполнении.

Посмотреть на карте

На нашем сайте вам предлагаются услуги ресторана Ресторация Одоевский. Информацию о ресторане, а также отзывы, фото и рейтинг вы можете узнать на портале Рестораны Москвы.